home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / candy / chocolat.e_s < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.6 KB
  1. From: eastman@solstice.jpl.nasa.gov (Sherri Eastman)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Chocolate Salami
  4. Date: 7 Apr 1994 17:44:23 -0400
  5. Organization: Express Access Online Communications, Greenbelt, MD USA
  6. Message-ID: <199404051529.IAA20165@solstice.jpl.nasa.gov>
  7.  
  8.  
  9. CHOCOLATE SALAMI
  10.  
  11. make simple syrup equal parts sugar and water.
  12.  
  13. peel rind of orange and lemon thin,  let them boil in the simple syrup for
  14. 15 minutes, then put on rack in oven at 350=B0 for few minutes to dry out.
  15.  
  16. Ingredients
  17.  
  18. 1/2 cup raisins  ( or half raisins and half dried cranberries or cherries)
  19. 7 oz semi sweet chocolate
  20. 3 Tablespoons butter
  21. 6 Tablespoons sugar
  22. 3 oz blanched almonds finely chopped
  23. 7 oz petit beurre bisquits, sweet plain, crushed
  24. 3 Tablespoons mixed candied orange peel and citron, chopped
  25. 2 egg yolks
  26.  
  27. Soak the raisins in warm water 'til needed.
  28.  
  29. Break up the chocolate  & place in top of double boiler with  butter and
  30. heat until melted, add sugar, almonds, bisquit crumbs, drained raisins and
  31. candied peel and mix well.
  32.  
  33.  Remove from from heat and stir in the egg yolks and let mixture cool
  34. almost completely.  While still a little warm, form mixture into a rough
  35. salami shape with hands, place on saran wrap, seal and refrigerate for
  36. several hours.  Slice thin and serve.
  37.  
  38. Note:
  39.  
  40. Mixture is crumbly.  Make 4 rough balls and then combine to make one large
  41. salami.  Form into rough shape, then place tightly in saran wrap, being
  42. careful to wrap completely, twist the ends and fold under and then roll the
  43. salami until it compacts and becomes firm.  Place in refrigerator  and
  44. chill until firm, couple of hours or overnight.
  45.  
  46.  
  47.